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成都 老茶馆里故事多

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-28  来源:第一茶叶网  作者:茶仙  浏览次数:2543
成都 老茶馆里故事多
成都 老茶馆里故事多

     成都人爱喝茶,茶馆多也就顺理成章。老茶馆的“沙缸水”是吸引茶客的原因之一:老茶馆里都有天井,天井中又都有一到两口大石缸。因石缸内铺有卵石、棕叶、细郊河沙,石缸又叫“沙缸”。河里运来的“活水”(河水)倒入沙缸,沐天之露、扯地之气;水再经细沙、棕叶、卵石过滤才提到瓮子上烧开供茶客饮用。沙缸水生津润口,比井水甘甜清醇,饮茶平添一野趣。老茶馆烧开水的灶不叫灶,叫“瓮子”。

  约两米长、一米宽,上下两台。高出的一台是真正意义的瓮子,储存着热水。冬天茶客坐久了脚冷,可以买瓮子里的热水来烫脚,茶馆备有脚盆,一盆洗脚水折算一碗茶钱。瓮子低的一台就是烧开水的灶,灶面铺着钢板,钢板上割有壶底大小的圆洞。火苗从洞内蹿出直烧壶底。堂倌有时来提水未开,“师爷”(烧开水的人)会提起茶壶用“透火钎”捅火,火苗随火星刹时蹿起好高,这壶水顷刻间就会开。

  老茶馆都很大,掺茶的堂倌一班就有七、八个、十来个人。老茶馆的茶客则是五花八门,三教九流:市井百姓在茶馆会友聊天,无拘无束;推车挑担者喘气歇脚,也会在茶馆坐下;商人在茶馆隔着袖子互掰手指头,或震耳欲聋,或低声细语,几碗清茶,不定就成了一笔生意。成都老茶馆还起着“江湖救急”与“民间法庭”的作用:无论平民还是袍哥有了纠纷,愿意通过“谈”的方式来解决,就会相约到某某茶馆,输理的一方,付清到场人的茶钱。这就是“吃讲茶”。另外生活无着的人,实在走投无路了,到茶馆去求救,往往都会得到资助。

  据说知道去茶馆求救的人,是一些“犯了事”的人,求救也就带一定的隐密性:求救者装着若无其事的样子去茶馆喝茶。堂倌来给茶客掺第二次水时找不到茶盖(掺了茶要帮茶客盖茶盖)。求救者揭起桌上的草帽露出茶盖。堂倌见此即会邀客人后堂说话。与客人对话的就是茶铺老板,问清事由,茶铺老板一般都会助以盘缠,指以前程。

 
 
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