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油皮绿茶酥

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-28  作者:茶仙  浏览次数:2083

  油皮绿茶酥

  材料:

  油皮:高粉32G,低粉75G,糖粉27G,奶油32G,水45G。

  油酥:低粉75G,绿茶粉(也可以用抹茶粉)5-10G,奶油37G。

  馅料:红豆沙适量。
    
  做法:

  1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团。

  2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度。

  3、将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成9个重量较为一致的小剂子。

  4、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥。

  5、收口朝上擀成牛舌状。

  6、将擀好的5由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟。

  7、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒。

  8、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀,切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形。静置10分钟。

  9、松驰好的油酥皮包入适量的馅料,并收紧收口。

  10、用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上。

  11、烤箱预热180度,烤约20分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下。看见酥皮层次出来了,就是好了。

 
 
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