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江西客家擂茶甘又甜

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-27  作者:茶仙  浏览次数:2286

  客家人有丰富的饮食文化,而客家擂茶是众多风味食品中的特中之特。但是,在不同的地方,擂茶也有不同的做法,江西省兴国县是客家人的聚居地,这里的擂茶可别有一番风味。

  在兴国,客家女子都是做擂茶的“高手”。她们先把绿茶泡软后,放入特制的擂钵里,加入茶油、甘草、生姜、八角,以及炒熟的芝麻、花生、黄豆等佐料,然后用擂槌慢慢地捣碎成糊状,这称为“茶泥”。食用时可直接取茶泥冲入开水,也可以放入水中煮开。不用多久,一碗碗热气腾腾,芳香四溢的擂茶便摆到了客人面前。当然,喝茶进还要配以油炸茶点,如煎薯包、芋包、茄子包、辣椒包等等。擂茶,不仅能饱肚充饥,还有解渴消署祛寒的保健作用,一碗碗色、香、味俱全的擂茶让人喝得不愿停口。

 

 
 
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