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扬州茶点不逊色于广州

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-12-01  来源:广州日报   作者:茶仙  浏览次数:3442
核心提示:富春茶社古色古喷鼻。应季点心花样多多。千层油糕。喝早茶对广州人而言是一件太熟谙不过的事,不过早茶的风俗,实在不唯广州才有,古时富贵的烟花之地扬州也是一座以茶和茶点而著名的城市,旧时扬州平易近谚有云:“朝晨人包

富春茶社古色古喷鼻。

应季点心花样多多。



千层油糕。

  喝早茶对广州人而言是一件太熟谙不过的事,不过早茶的风俗,实在不唯广州才有,古时富贵的烟花之地扬州也是一座以茶和茶点而著名的城市,旧时扬州平易近谚有云:“朝晨人包水,晚上水包人。”说的就是最典型的扬州式休闲生活。“人包水”指的是早间要吃茶品茗,“水包人”则是指晚间要往澡堂泡澡。

  扬州早茶分歧于广州早茶,起首表此刻茶的种类上。广州人惯喝普洱、铁不雅音等半发酵茶,而扬州早茶则一色都是绿茶。碧螺春、龙井、银针都是最多见的品种,并且绿茶需要以玻璃杯冲泡,意在不雅赏茶叶在热水中伸展的美好形态。茶点方面则咸甜兼备,并且会依季候之改变推出分歧的应季点心,花色之繁多,也不逊于广州。

  在扬州吃早茶的处所很多,但若是是第一次前往,则需要往一回富春茶社。富春茶社是扬州一座名扬中外的老字号,始建于1885年,初为栽培四时花草,创作各式盆景的“花局”,至平易近国初年才改名“富春茶社”,那时扬州的文人名流与盐商富商都喜好到此赏花、喝茶、弈棋、吟诗,很是热烈。

  富春茶社最著名的茶叫做“魁龙珠”,由店家在上世纪20年代初自行窨制。它是用浙江的龙井、安徽的魁针,加上富春花圃自家莳植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之喷鼻,以扬子江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶于一壶,浓郁而浑厚,其色清澈,其味芳喷鼻,进口柔和,解渴往腻。最著名的两样点心,则是千层油糕与翡翠烧卖。千层油糕通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分,甜糯适度而爽口;翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅,口味有甜有咸,馅心绿色透过薄皮,形如碧玉。这两件点心可谓扬州点心的“双尽”。别的,富春茶社最广为人知的点心,则要数“三丁包”。这类包子为富春茶社初创,用鸡肉、猪肉、嫩笋切丁和馅,以发面为皮,蒸好以后鲜而不腻。

  在富春茶社吃点心,可以按照季候分歧,吃到各类分歧食材的应季品种。秋季首要吃蟹黄汤包,冬季则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市;端阳节有火腿肉粽,夏天还会有双麻烧饼煎饼、糖藕等。这里一样经营平淡味雅的淮扬菜,大年夜煮干丝、水晶肴蹄、糖醋桂鱼、拆烩鲢鱼甲等着名“富春菜”都是其招牌菜品。出格保举的是这里的面,特别是煨面,这里的师傅可以将面煨得进味而不烂,口味浓郁又有嚼劲,极显工夫。

 

 
 
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