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北苑御茶分茶课题组举行“茶百戏”专题研讨会

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-11-27  来源:中国网  作者:茶仙  浏览次数:2474
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  近日,建瓯市北苑御茶文化研究所分茶课题组在龙焙茶艺会所进行“茶百戏”理论与实践专题研究会。插抄本次研究会的有建瓯市旅游局局长、方志委主任、分茶课题组组长赖少波,龙焙茶艺会所、茶韵研究室、茶焙研究室及分茶课题组有关成员等。

  本次研究会的首要议题,是经过过程分歧茶品的点茶测验测验,探访合适分茶所用的茶品。据史料记录,宋朝分茶,也叫“茶百戏”、“水书法”、“水图画”,所用的龙凤团茶,是颠末采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶和过黄等七道规范而严苛的工序精制而成,套用此刻的分类标准,有人以为是其工序中没有发酵这个步调,以为是不发酵茶;也有人以为在榨和研的过程中,茶叶必定会发酵,应属发酵茶。为了弄清茶品种类,课题组拔取了铁不雅音、矮脚乌龙茶饼、普洱茶膏这三种典型的茶品别离作了测验测验。

  本次测验测验所用的用具均是按照史料记录而高仿的替换品,并严格遵守史料所载点茶编制步调,颠末现场的研磨,筛粉,点汤击拂……最后发现铁不雅音茶汤没法构成泡沫,矮脚乌龙茶饼有少量泡沫,而普洱茶膏所构成的泡沫最丰富。铁不雅音属绿茶,是经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的不发酵茶;矮脚乌龙茶饼是介于绿茶与红茶之间的一种茶类,属半发酵茶;普洱团茶是一种发酵茶,且具有后续发酵的能力。经过过程实验,课题组得出初步结论:套用此刻的标准来看,宋朝所制的团茶应属半发酵或全发酵茶。结论虽不算成熟,但“切磋宋朝分茶特技”这一具有里程碑意义的课题,从此迈出了本色性的一步。

  由于史料所载另有很多疑点,研膏茶的具体制作工序另有一些空缺的地方,极大年夜的限制了分茶技法的研究。下一步,课题组将针对这些空缺做进一步的测验测验与切磋,并加大年夜实验的广度与深度,实现理论与实践的螺旋式上升。借使假如这一传统尽手艺起死复生、重放光线,必将成为闽源文化旅游的一道最吸引人眼球的奇异风光线。

 
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